新2网址大全:这菜1块钱一斤,遇到了别手软多买些存起来慢慢吃,不懂吃就可惜了

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在北方,寒冷的冬天是南方人所想像不到的,尤其到了大雪来临的一段时间更是没法出门。所以北方从深秋一直到入冬以后,家家户户都会陆续地储存一些随吃随取地蔬菜,有些是晒干,有些是腌制,还有些速冻,方法也多种多样。

说起储存蔬菜还要从小时候说起,在上个世纪七八十年代,那个时候是物质不富裕的时代,也是很多技术都没有的时代。到了冬季更是没有现在这么多的大棚蔬菜,只有白菜和萝卜,所以小时候没有少帮老妈储存蔬菜,以备冬季的不时之需。

这款萝卜的做法就是老妈教会我的,到了萝卜白菜上市的季节,老妈就会买上几十斤萝卜制作这种佐餐小菜。吃起来口感筋道脆脆的,有嚼劲又好吃,到了冬天很多时候这个小咸菜就成了餐桌上必不可少的一种小菜。它的做法也很简单,喜欢就趁着现在萝卜便宜赶紧买一些试试。

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所用材料:萝卜10斤,盐1斤,辣椒粉100克,酱油2勺,白糖100克,花椒面,高度白酒少许。

做法步骤:

第一步:萝卜也不一定分要10斤10斤的做,可以随意就好,几斤都可以。我们先把买回家的萝卜洗净。

第二步:把萝卜横切成厚片,用刀从中间拉几道,这样可以挂晒,更加的快捷。

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第三步:把阳台上扯一根绳,把切好的萝卜挂上,就不用管了。

第四步:大约晒1天,就晒的半干了,这个时候就可以拿下来,不要晒得太干了咬不动。

第五步:摘下来得萝卜干,用手撕开成条状就可以了,因为我们切得时候都是连在一起得,晒好了就要撕开。

第六步:把撕开得萝卜条放到无水无油得盆里,加入适量的酱油上色,酱油不要太多哈,酱油太多了咸菜腌制出来就会很黑。

第七步:加入盐,花椒面,辣椒面,倒上少许高度白酒增香杀菌。调料按照配料中的量换算一下就可以了,也可以自己随意添加调料,只要不放很多盐太咸就可以。

第八步:手上戴一次性手套,把放入调料的萝卜干用手使劲搓一搓,看着盐都化的差不多了,也搓匀了,就可以了。萝卜干的韧性取决于萝卜干晒得程度,萝卜干晒得越干它的韧性也就越大。

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