黄瓜扭咸菜

丝瓜也是能够用于做萝卜咸菜吃，口味也是非常的非常好，仅仅在做的情况下就一定要先将丝瓜甩干水份，假如不是晾干水份便会促使丝瓜自身含有一定的水份，进而促使萝卜咸菜在做的情况下便会越来越非常的不成功，此外能够做为萝卜咸菜来吃的不仅仅有丝瓜，也有许多 的蔬菜水果，例如酸白菜和酱青笋等。

酱青笋

肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。

*把青笋削掉表皮，清洗；置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干；

*将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸。酱制3-4天之后，就可以服用。

*青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致；

*若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂。此菜美味可口、酱香气浓，可与四川榨菜匹敌。

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酸白菜

大白菜5000克，朝天椒100克，盐500克，姜片250克，白醋1000克。

将大白菜去黄叶清洗切割成条，晾至风干，放进坛中，添加调味品翻拌，腌约2-3天就可以。

泡辣茄条

尺寸中等水平鲜四季豆2000克，老食盐水2000克，老红糖20克，干红辣椒100克，食用盐50克，纯粮酒15克，香辛料包1个。

将四季豆去蒂（留1公分不剪）清洗把各种各样调味品翻拌装进坛中，放进四季豆和香辛料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天上下即成。

萝卜咸菜焖肉

原材料：猪肋肉，八角、八角茴香、萝卜咸菜

制做：（1）：将猪肋肉清洗，切割成2公分的小三角，在开水锅中氽1分钟后，用凉水再洗一次。往炒菜锅中舀入冷水250克，加生抽、八角、八角茴香，放入肉粒，用灶火煮10分钟，将萝卜咸菜，白砂糖落锅,改成中火烤至卤料将干时，拣去八角、八角茴香，添加鸡精，出锅。

（2）备扣碗一只，先用少量萝卜咸菜铺底，随后将肉粒朝下齐整地排于其上，把剩余的萝卜咸菜盖在肉粒上，添加绍兴酒，上笼屉用灶火蒸2钟头上下，至肉酥糯时取下，覆扣于盘里，即成。